home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / candy / halvah < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1995-09-27  |  1.8 KB  |  50 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: kdeck@family.island.net (Karen Deck)
  3. Date: Mon, 6 Mar 1995 04:13:07 +0000
  4. Message-ID: <e49_9503061433@family.island.net>
  5.  
  6. MMMMM----- Meal-Master - Recipe via MMFIND (uf) v0.93
  7.  
  8.       Title: Halvah
  9.  Categories: Greek, Desserts
  10.       Yield: 12 servings
  11.  
  12.       3 c  Water
  13.       2 c  Granulated sugar
  14.       1    Cinnamon stick
  15.       3    Whole cloves
  16.       1    Lemon (peel only)
  17.     1/2 c  Butter
  18.       1 c  Coarse semolina or farina
  19.       4 tb Pine nuts
  20.       2 tb Blanched, chopped almonds
  21.       3 tb Whole blanched almonds
  22.  
  23.   Combine the water, sugar, cinnamon stick, cloves, and lemon peel (or 1
  24.   tablespoon lemon juice) in a heavy saucepan and bring to a boil. Boil for
  25.   10 minutes, then cool.
  26.  
  27.   Meanwhile, slowly melt the butter in a heavy saucepan, and cook for several
  28.   minutes, without browning. Stirring constantly with a wooden spoon, slowly
  29.   add the semolina or farina. Cook over low heat until the mixture turns a
  30.   golden chestnut color; do not brown. Add 2 tablespoons of the pine nuts and
  31.   chopped almonds and continue cooking 1 more minute.
  32.  
  33.   Remove cinnamon stick, cloves, and peel from the cooled syrup. Gradually
  34.   add the syrup to the semolina mixture, stirring with a long-handled wooden
  35.   spoon; the mixture will bubble furiously. Cook over the lowest possible
  36.   heat until the syrup has been absorbed and the mixture thickens. Remove
  37.   from the heat and drape with a clean towel for 10 minutes. Turn into a
  38.   mold, spreading with a knife or a spatula. Cool, then reverse onto a
  39.   serving platter, sprinkle with cinnamon, and garnish decoratively with the
  40.   remaining pine nuts and the whole almonds. Cut into small, diamond-shaped
  41.   pieces.
  42.  
  43.   From: "The Food of Greece" by Vilma Liacouras Chantiles. Avenel Books, New
  44.   York.
  45.  
  46.   Typed for you by Karen Mintzias
  47.  
  48. MMMMM
  49.  
  50.